| Аннотацiя: | Исследовано влияние режима охлаждения и замораживания на темп охлаждения ягод и профиль температуры. Результаты расчета сопоставлены с данными, полученными в ходе экспериментов. Определены рациональные режимы с точки зрения сохранения качества продуктов и минимизации затрат. |